La nostra Fine de mer è un'ostrica di mare aperto dal sapore davvero salato. Un concentrato dell'oceano, dalla polpa delicata, è l'ostrica naturale per eccellenza.
La Fine del mare è oggetto di un’attenzione tutta particolare ed è l’ostrica più richiesta. Un’ostrica che conquista sia gli intenditori che chi la scopre per la prima volta.

La nostra Specialità è un'ostrica generosa e carnosa, un'ostrica di mare piena dal sapore delicatamente salato. Trae tutte le sue qualità dalla Normandia, dalle acque ricche e tumultuose della costa orientale del Cotentin. Selezioniamo per voi ostriche non triploidi, che rispettano la stagionalità e si prendono il tempo necessario per ottenere questo mix di sapori: interi, fruttati, iodati, indimenticabili.

La nostra Douce è il risultato di un processo lungo e paziente: per la sua produzione occorrono quattro anni, tra la cattura in mare, la crescita sulle spiagge di Blainville e la maturazione nelle nostre claires o nei nostri bacini. Da questo lungo processo nascerà un'ostrica dal sapore raffinato e dagli aromi più dolci di un'ostrica pescata in mare aperto.

È l’ostrica d’eccezione di Thalassa Tradition, la nostra più pregiata “Spéciale”. Proveniente dai migliori allevamenti della Manica, si distingue per la sua polpa generosa e saporita. Il suo perfetto equilibrio tra freschezza marina e un sottile retrogusto di nocciola ne fa un’ostrica raffinata, ideale per gli intenditori alla ricerca di autenticità e finezza.

Lei è l'ostrica originale, quella nativa. Vi riporterà indietro nel tempo, perché è l'ostrica che mangiavano i Romani e quella che i cacciatori di maree portarono a Parigi perché la divorasse Luigi XIV. Apprezzerete sicuramente il suo carattere unico, iodato, quasi pepato, quasi indescrivibile.

Crudo, selvaggio e impressionante, viene pescato al largo delle Isole del Canale. Riservato all'élite degli iniziati alle sensazioni marine. Questa ostrica piatta di dieci anni avrà impiegato del tempo per adattarsi all'ambiente; conferirà ai vostri piatti di pesce un aspetto e un sapore che nessun altro mollusco potrebbe avere.