Granchi Ragni
Un crostaceo straordinario, molto apprezzato dagli abitanti di Blainville, pescato con le nasse. Preparato in un brodo leggero, potrete assaporarne le diverse parti: le zampe, che i bambini adoreranno; il carapace, dove scoprirete una polpa di una delicatezza senza pari; e infine, al suo centro, un delizioso foie gras marino.
Granseole Giovanile
In primavera potrete gustare le nostre “moussettes ”. È così che vengono chiamati i piccoli ragni maschi in questo periodo dell’anno, quando sono particolarmente succulenti.
Granciporri
Un grande classico dei vassoi di frutti di mare: selezioniamo per voi i granchi più carnosi possibili, che soddisferanno sicuramente le vostre aspettative. La loro polpa dal profumo delicato si adatterà perfettamente a tutti i vostri piatti e alle vostre preparazioni.
Astice Blu Europeo
Il principe delle nostre coste, pescato in ogni condizione atmosferica dai nostri pescatori locali o da Amaury. Selezioniamo per voi gli esemplari più belli. Grazie al nostro camion dotato di vasche per il trasporto, i nostri mercati parigini vengono riforniti di aragoste che non hanno mai lasciato l’acqua, dalla Normandia fino al nostro banco. Per i professionisti, le spediamo con la massima cura affinché arrivino da voi in condizioni ottimali! Avrete il privilegio di gustarne la polpa tenera e raffinata tutto l’anno.
CROSTACEI
I nostri molluschi provengono per lo più dal mercato ittico di Granville, ma non è raro che Amaury lasci i banchi di ostriche in primavera per salire a bordo del nostro peschereccio, il DOM-KHA. > guarda il video
Posizionierà delle trappole al largo di Blainville per catturare granchi ragni, granchi ragni giovanile, granchi velluti e astice. I crostacei saranno poi venduti direttamente sul nei nostri mercati parigini , presso il negozio Thalassa, in degustazione presso “La Vieille Digue” o spediti ai professionisti.